Serwowanie na barach często ponad stuletnich kompozycji nie musi oznaczać stagnacji. Niesłabnąca popularność koktajli klasycznych niesie ze sobą dwa, bardzo pozytywne trendy.

Popularne twistowanie – czyli delikatną modyfikację oryginalnej receptury koktajlu oraz zupełnie nowe przepisy, które zachowują cechy koktajlu klasycznego zwane modern classic cocktails. Aby koktajl został nazwany modern classic musi spełniać kilka warunków: musi być kompozycją ogólnie dostępnych składników, goście muszą go polubić i chcieć zamawiać oraz receptura musi zostać rozpowszechniona wśród barmanów. Przykładem twistów, które zmieniły charakter koktajlu na tyle, że stały się osobnymi pozycjami i zyskały miano modern classic są na przykład Tommy’s Margarita czy Benton’s Old Fashioned. Dziś pokażemy przykład ognistego twista na Old Fashioned:

60ml Żytniej Whisky
7,5ml Syropu klonowego
2 dash Maceratu cynamon-chilli
3 dash Angostura Bitter
Aromat dymu cygara i palonej skórki pomarańczy

Macerat cynamon-chili:

Do małego słoiczka wsyp pokruszoną korę cynamonu i pociętą papryczkę. Zalej wódką, tak aby przykryć składniki. Szczelnie zakręć słoik. Odstaw na tydzień.

Aromatyzowanie:

Odetnij mały kawałek cygara i umieść na metalowej lub ceramicznej podstawce. Rozpal zapalniczką i zakryj szklanką, w której będziesz serwować koktajl. Dym zaromatyzuje szkło i będzie wyczuwalny podczas picia koktajlu.

Sposób przygotowania:

Składniki wlej do szklanicy barmańskiej i zasyp lodem. Mieszaj do uzyskania odpowiedniej temperatury i stopnia rozwodnienia. Przelej na lóddo wcześniej odymionej szklanki. Nadaj dodatkowego aromatu palonych olejków przez ściśnięcie skórki pomarańczy nad płomieniem zapalniczki.